ゴルファーにとって、ハーフターンで食べるランチは楽しみの一つ。注文してからアッという間に配膳されるのは驚きだが、ランチの提供にどんな苦労があるのか、レストランの料理長に話を聞いた。ドライブインの厨房で料理人を始めたという赤川義春さん。料理人歴50年以上のベテランで、ドライブインで料理人をスタートしたという。
その後、かわいがってもらっていた先輩の紹介で金乃台カントリークラブ（茨城県）の厨房で働き始めて料理の腕を磨き、現在は同クラブレストランの料理長を任されている。
「最初は師匠が厳しい人で辞めよう……と考えたこともありました。しかし、3か月、3年と仕事を続けていくうちに料理を作る楽しさが湧いてきたんです。ゴルフ場のレストランではお客様のスタート時間に間に合うように素早く料理を出すことも重要なため、オーダーから7分を目標に動いています」
料理長になってからは、7分で提供するために必要な仕込みや段取り、さらにメニューの開発＆精査、食材選びなど全体のマネジメントも重要な仕事になっているという。オーダーから提供まで7分というのは、かなりのスピード感だが、ゴルフ場ゆえに必要なスキルなのだ。
この仕事に向いているのは、「先を読みながらテキパキと動けて、周りに対して思いやりがある人。さらに料理を作る上で“繊細さもあると理想的ですね」と赤川さん。そして「自分が考えたメニューが大人気になったときは嬉しいですよ」という。
レストラン全体のマネジメントも仕事となると、かなり大変な作業になるが、料理長の年収はいったいどれくらいなんだろう。職業情報提供サイト（日本版O-NET）「jobtag」で日本料理調理人の業界平均収入を調べてみた。
料理人の年収はジャンルや経験、立場などで異なり、就業形態で多いのは正規職員や従業員で46.2％、自営・フリーランス34.6％となっている。そして平均年収は339.5万円だった。
自分が想いを込めて一生懸命に作ったメニューで、お客様から『この料理美味しいね』と言われることが最高の幸せです」とは赤川さん。やり甲斐のある仕事に違いない。
●同伴者と6時間近く一緒に過ごすゴルフでは、空気を読まないといけないシーンが多数存在する。アナタに非がなくても相手の地雷を踏んでしまう可能性も……。関連記事【ラフに飛んだボールを探し続ける同伴者…切り上げさせる上手い方法は？「こんなとき、どうする」】クイズに挑戦！
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＜ツイッターの反応＞
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夏井隼人
@HAYATO6502注文から7分でおいしいものを提供するゴルフ場レストラン🏌♂ ハードな仕事を任されている料理長の年収はいくら？ news.yahoo.co.jp/articles/eee50…
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HRR
@pv_mp3注文から7分でおいしいものを提供するゴルフ場レストラン ハードな仕事を任されている料理長の年収はいくら？ dlvr.it/T2sN5N
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人気レシピ＆グルメ情報【美味しい料理】
@ninkirecipe注文から7分でおいしいものを提供するゴルフ場レストラン ハードな仕事を任されている料理長の年収はいくら？ dlvr.it/T2sM2M
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Fashion Press
@fashionpressnet帝国ホテル 東京24年ホワイトデー、“料理長スヌーピー”のミルフィーユ缶や深紅の「オペラ」ケーキ - fashion-press.net/news/115073 pic.twitter.com/YYFAoJVYRj
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爆風
@rhyperlor_返信先:@hiryu_seiruri シリオルさんのバスト辺りが料理長のお腹サイズなのかもしれない…いや胸の方がデカいな？ 諸事情で着れなくなったシリオルさんの服から作られてそうですねコック服…
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三太@PrayForKyoani
@TKS6311クレイトンベイホテルのセールスマーケティング室の課長さんと呉濤の料理長さんからもご丁寧に挨拶をして頂きました。 曰く、一昨年の富士スピードウェイで開催された秋刀魚祭りはとにかく忙しかったけど、達成感もあったとのことです。
（出典 @Stalin_Bot_JP）
ヨシフ・スターリン料理長.zip
@Stalin_Bot_JPヨシフ料理長は逮捕された！ 罪となる事実：マクドナルドのドライブスルーで提供に時間がかかる”サムライ”系のメニューをオーダーし、渋滞を作った。 刑罰：無期懲役 #あなたの逮捕理由診断 #shindanmaker shindanmaker.com/1194064 ゆるちて
（出典 @vichan3933）
ฅU´ᴥ`Uฅ💕神推し🤗
@vichan3933今日のランチは中華料理屋さんで✨👲 このお店は台湾五つ星ホテルの元料理長が手掛ける本格中華なのに 街中華並の安さ❤ リピ間違いなし✨️ ご馳走様でしたあ😋🙏 #麒麟菜館 pic.twitter.com/NvarNlxt0t
（出典 @_damecham_）
ちゃむ片付け
@_damecham_返信先:@nikubar21 帝国ホテルの元料理長でもそぉゆうミスはあるんだね
（出典 @hiryu_seiruri）
青瑠璃肥竜
@hiryu_seiruri返信先:@rhyperlor_ 何気に元一般兵なのもポイント高し…！ シリオル様が規格外すぎて霞むけれどクク料理長もあの世界だとかなりの肥満体型なので多分服も特注なんでしょうねぇ…
（出典 @hiroki_FV54VJR）
ひろ兄ぃ☆彡
@hiroki_FV54VJRよいちょっ！ 今日はノートさんの地元にお邪魔して、ちゅう心さんでお食事をいただいております！ ちゅう心さんはお魚屋さんがやってるお料理屋さんで、あんこう鍋、お刺身、アジフライ、どれもめちゃめちゃ美味しいです👍👍👍 ノート料理長があんこう鍋作ってくれました🍲 pic.twitter.com/xj4UAkFGCo
（出典 @junzoBB）
にっちー🍜
@junzoBB返信先:@03okkun3 ここは美味い😋 倉敷本店のオーナー、 料理長は 元バイク乗り（元お客）
（出典 @QB08886990jan3）
ジャン・QB(キュウベェ)
@QB08886990jan3ロピアでおっきいエビフライとカキフライを見つけて脳内で、シーサー料理長がタルタルでどーぞー、チームくりまんじゅうがサグッ、ゴクッ、ハーッしてる映像が流れて購入してしまいました🤣
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